Maison Dréan

Viandes et saveurs à Muzillac

Boucher – CHARCUTIER – TRAITEUR

Yoann DRÉAN, ARTISAN BOUCHER

Installé depuis 2008 à Muzillac, Yoann DRÉAN accompagné de son équipe sont soucieux de vous proposer des produits de qualité, issus en partie d’élevages locaux.

+ 20 ans

d'expérience

Toute l’équipe vous attend pour exalter vos papilles !

NOTRE CARTE TRAITEUR 2022

Particuliers, Entreprises, Associations…
Découvrez notre sélection de produits de qualité préparés par nos soins pour vos repas de groupe.

NOTRE CARTE DES FETES

Découvrez notre sélection de produits de qualité préparés par nos soins pour vos réveillons

Les découvertes du moment

La volaille proposée en boutique provient de… . Les poulets sont issus d’élevages plein air où la volaille va durant les 70 premiers jours d’élevage se nourrir de façon naturelle, puis un apport en céréales issues de la ferme jusqu’à 100 jours en moyenne avant abattage sera donné. Ainsi l’on retrouve des poulets plus lourds avec une texture de chair qui se tient et dont le complément en céréale va lui apporter le gras nécessaire pour obtenir une viande moelleuse et savoureuse.

VOTRE TRAITEUR A MUZIllaC

La Maison Dréan propose au quotidien une cuisine savoureuse pour vos repas familiaux, professionnels ou votre plaisir au quotidien.

Un cuisinier concocte chaque jour des plats préparés « Maison », pour un repas sain et équilibré à petit prix !

L’équipe Traiteur est aussi en mesure de répondre à vos événements familiaux, professionnels et associatifs : apéritif entre amis, cocktail pour une entreprise, repas de famille.

Pour les professionnels

Cocktail pour une inauguration, plateaux repas pour des réunions...

Pour les particuliers

Apéritif dinatoire pour un anniversaire, menu pour un baptême...

Pour les associations

Buffet chaud et froid pour un club sportif...

Un travail d’affinage

Depuis maintenant quelques années, on voit apparaitre une nouvelle vague de professionnels qui apporte du dynamisme à notre profession. La maturation des viandes et notamment de bœuf est un mot que l’on entend de plus en plus, remis au goût du jour par quelques grands noms de la boucherie Française comme le Bourdonnec.

Cela va faire maintenant deux ans que je m’exerce au sein de mon commerce à cette technique dans le but de sublimer les plus belles pièces de bœuf.

Aujourd’hui je propose un affinage allant de deux semaines à huit semaines en fonction des morceaux.

Ce travail va permettre de développer à la fois la flaveur du muscle, mais va aussi affiner le grain de viande pour obtenir une texture de viande plus fine et soyeuse. Ce processus d’affinage me parait aujourd’hui être une nécessité pour amener la viande au meilleur de son potentiel gustatif.

La boucherie « Viandes & Saveurs » sélectionne des viandes reconnues pour leurs qualités gustatives.

Le Bœuf

  • La blonde d’Aquitaine
    La race Blonde d’Aquitaine donne une viande de qualité, appréciée pour sa finesse de goût et sa tendreté.  La distinction Label Rouge « Boeuf Blond d’Aquitaine » confirme les qualités gustatives de cette viande. 

  • La Limousine et la Parthenaise
    Des éleveurs locaux fournissent régulièrement notre boucherie avec des viandes de race « Limousine » et « Parthenaise ». La viande de race Limousine offre une tendreté remarquable du fait de la finesse de son grain de viande. La viande de race Parthenaise offre elle une saveur unique grâce à son persillé.

Le veau

Les veaux sélectionnés sont issus d’élevages locaux essentiellement, achetés en ferme par nos soins. Cette démarche nous permet de valoriser le savoir-faire de nos éleveurs. La Maison Dréan travaille en particulier avec des éleveurs de Muzillac, Noyal-Muzillac et Le Guerno. Les veaux proposés sont élevés sous la mère, leurs viandes sont peu grasses et la texture est soyeuse.

Le cochon

Nos cochons sont issus d’élevages bretons. Ce sont des animaux élevés en plein air tout au long de leur vie. Ces conditions d’élevage apportent à ces cochons une viande goûteuse et juteuse.

L'agneau

L’agneau fermier d’appellation  » Le Diamandin » a été retenu  pour ses qualités bouchères et son élevage dans le respect des pratiques traditionnelles : agneau élevé sous la mère pendant un minimum de 60 jours, alimentation garantie sans OGM…

Bœuf

Veau

Agneau

Porc

Poulet

Canard

Et bien d'autres

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